르 투르 뒤 뱅
매년 7월이면 수백만 명의 사람들이 세계에서 가장 웅장한 사이클 대회를 보기 위해 시청합니다. 하지만 우리를 매료시키는 것은 자전거 대회 자체만이 아닙니다. 건축물, 해바라기, 산, TV 헬리콥터, 이 모든 것이 여름 최고의 스포츠 쇼를 만들어냅니다. 그리고 투르와 더불어 프랑스와 동의어는 무엇일까요? 물론 와인입니다.
알자스의 포도원에서 보르도의 동굴까지, 아스테릭스의 통에서 제라르 드파르디외의 지하 저장고까지, 와인은 로마 제국(상테, 카이사르!)까지 거슬러 올라가는 역사를 가진 이 나라의 문화적 피입니다. 그리고 와인은 단순히 갈증을 해소하고 즐거워하는 것이 아니라, 땅, 즉 풍토에 관한 것입니다. 각 지역마다 고유한 토양, 기후, 그리고 물론 포도 품종이 있습니다. 그 포도가 와인이 되면, 그것은 그것이 자란 땅의 궁극적인 표현이 될 수 있습니다.
주요 와인 지역은 전통적으로 보르도, 부르고뉴, 론, 알자스, 샹파뉴, 루아르, 랑그독, 프로방스로 나열되어 있습니다. 그리고 그랑 부클을 가상 와인 투어로 사용하는 것은 각각을 발견하기에 완벽한 방법입니다. 올해의 경로는 시계 방향으로 '루프'를 따라가며 칼레에서 알프스까지 내려간 다음 남서쪽으로 피레네 산맥을 건너 마지막으로 파리로 돌아갑니다. 따라서 레이스의 각 단계에 대한 간략한 설명을 제공하기보다는 프랑스의 비옥한 토양에서 나온 그랑 크뤼와 세계 챔피언 빈티지의 일반적인 분류를 제시합니다.
1~4단계: 물과 빵으로 시작
올해의 그랑 데파르는 자전거 중심의 덴마크에서 열립니다. 그래서, 북유럽 친구들에 대한 최대한의 존경을 담아, 우리는 그 구간을 건너뛰고 이 첫 세 구간을 입맛을 돋우는 구간으로 사용할 것입니다. 휴식/이동 하루를 보낸 후 펠로톤은 칼레와 덩케르크 사이의 스프린터 구간을 위해 본고장인 프랑스에 도착합니다. 면세점 외에는 와인으로 유명하지 않습니다.
5단계와 6단계: 샴페인
프랑스 북동부에서 미니 스프링 클래식이 예정되어 있으며, 자갈길 구간과 아르덴으로 우회합니다. 의심할 여지 없이 레이스가 진짜로 시작될 곳입니다. 그러니 우리가 멀리 떨어져 있지 않으니, 인류에게 알려진 가장 훌륭한(가장 비싼) 거품으로 와인 오디세이를 시작해 봅시다.
샴페인 빈티지는 일반적으로 피노 누아르, 피노 뫼니에, 샤르도네를 블렌딩하여 만들지만, 더 우아한 '블랑 드 블랑'은 100% 샤르도네입니다. 포도주 양조에는 2차 발효(이산화탄소를 생성하기 위해 효모와 설탕을 더 첨가)가 포함되어 축하하는 거품을 만듭니다. 크루그, 크리스탈, 돔 페리뇽과 같은 대형 브랜드 외에도 발견할 것이 많으며, 빌카르트 살몬과 같은 단일 부지 와인은 높은 평가를 받고 있습니다.
G. Tribaut와 가족이 운영하는 Piot Sévillano와 같은 다른 저렴한 제조업체는 코르크를 터뜨리는 데 불과합니다. 아니면 Castelnau의 cuvée Véloce를 찾을 수도 있습니다. 투르의 공식 VIP 샴페인입니다(분명히).
음식 페어링 : 굴
7단계 : 알자스
정상에서 마무리되는 첫 번째 스테이지인 이 루트는 알자스 지역과 평행하게 달립니다. 화이트 와인으로 가장 유명하지만(피노 누아도 잘하지만), 독일과 가깝고 곡선이 많은 지형 덕분에 피노 그리와 뮈스카와 함께 리슬링과 게뷔르츠트라미너 와인을 생산하기에 가장 좋은 장소 중 하나가 되었습니다. 주변에는 51개의 '그랑 크뤼'(최고급 포도원)가 있으며, 다양한 토양 유형이 신선하고 강력한 프로필을 촉진합니다. 이 지역의 건조하고 밝은 리슬링 중 하나를 추천합니다. 유명한 알자스 포도 재배자로는 Humbrecht, Hugel, Cave de Turckheim, Rolly Gassmann이 있습니다. 강렬한 공격과 독특한 마무리를 기대하세요.
음식 페어링 : 타르트 플랑베
8단계 : 부르고뉴
빠르게 움직이면서, 우리는 무대에서 약간 서쪽으로 방향을 틀어 세계적으로 유명한 부르고뉴에 코를 담갔습니다. 아마도 가장 낭만적이고 가장 비싼 빈티지의 장소일 것입니다. 디종 바로 남쪽에 있는 포도원인 코트 도르는 세계에서 가장 좋은 단일 품종 피노 누아와 샤르도네의 예를 찾을 수 있는 곳입니다. 여기 남쪽에서 생산되는 보졸레는 코트 드 브루이와 플뢰리와 같은 크뤼와 함께 더 나은 가성비를 제공합니다. 가메이 포도로 만든 보졸레는 약간 차갑게 해서 제공하는 것이 가장 좋습니다.
음식 페어링 : 24개월 숙성 콩테(치즈)
9~11단계: 론 밸리
우리는 지금 알프스에 있으며, 탐험할 것이 많습니다. 이곳은 매우 다양한 지역으로, 쥐라의 드라이하고 풀바디한 화이트나 사부아의 매콤한 레드를 시도해 볼 수 있습니다. 샤토네프 뒤 파프는 일반적으로 론 빈티지의 정점, 레드 와인의 콜 뒤 갈리비에로 알려져 있습니다(이 명칭에서도 몇 가지 화이트 와인을 생산하지만). 일부 샤토네프 뒤 파프 빈티지는 너무 맛있어서 외계에서 온 생명체가 포도원 위를 맴돌았다고 믿어집니다.
뛰어난 Châteauneuf-du-Pape 와인에는 Domaine du Vieux Telegraphe, Chateau Rayas 및 Guigal의 와인이 포함됩니다. 저렴하지만 종종 훌륭한 레드 와인은 Cairanne, Sablet 및 Lirac의 론 마을에서 나옵니다. 분명히 론의 일부 포도 품종은 그리스로 거슬러 올라갑니다. Grenache와 Syrah로 만든 퀴베 또는 Viognier를 사용한 화이트는 실패가 없습니다.
음식 페어링 : 타르티플레트
13단계 : 프로방스
올해 투르는 프로방스를 방문하지 않지만, 카페 뒤 사이클리스트의 고향 지역은 꼭 포함해야 했습니다. 프랑스 남부의 여름을 노래하는 무언가에 대해, 프로방스 로제 한 병은 특히 스프린트 마무리 후나 세계적으로 유명한 생선 스튜인 부야베스와 함께 갈증을 해소할 것입니다. 로제는 적포도 품종으로 만들어지지만 최소한의 껍질 접촉으로 절이기 때문에 색상과 특성은 포도와 양조 방법에 따라 달라집니다. 가장 존경받는 로제 생산자 중 하나는 방돌의 도메인 탕피에 부지로, 그들의 로제는 무르베드르, 그르나슈, 센소 포도를 사용하여 만들어집니다.
니스 지역의 와인 중, 샤토 드 벨레의 꽃향이 나는 화이트 와인은 해산물과 완벽하게 어울립니다.
14~18단계 : 랑그독-루시옹 및 쉬드 우에스트
피레네 산맥을 향해 서쪽으로 이동하면, 랑그독은 인기 있는 Picpoul de Pinet 화이트를 포함한 필수적인 명칭의 고향입니다. 남서쪽 와인 지역은 광대하고 다양한 와인 생산지로 구성되어 있습니다. 그리고 레이스 자체가 의심할 여지 없이 절정에 도달함에 따라, 즐길 수 있는 매우 강렬한 레드 와인을 찾을 수 있을 것입니다. Côtes-de-Bergerac은 풀바디하고 복잡하며 매우 엄격한 수확 조건에 따라 만들어집니다. Cahors는 더욱 강렬하고 산 정상에서 마무리하기에 완벽한 도르도뉴 와인입니다. 토종 타나 포도로 만든 와인도 다소 강렬합니다. Jurançon-sec과 Petit Manseng을 사용한 화이트 와인과 같은 달콤한 와인도 산에서 찾을 수 있습니다.
치즈 페어링 : 로카마두르
19~20단계 : 보르도
세계에서 가장 잘 알려진 와인 산지의 냄새를 맡지 않고는 프랑스 와인을 둘러볼 수 없습니다. 와인 분류는 1855년에 시작되었으며 두꺼운 껍질의 카베르네 소비뇽(좌안)과 메를로(우안)의 큐베는 강렬하고 부드러운 빈티지를 모두 만들어냅니다. 또한 그라브 하위 지역에서 생산되는 달콤한 소테르네도 있는데, 이곳은 '클라레'(영국에서 보르도 와인을 일컫는 말)가 원래 영국으로 수출된 곳이기도 합니다. 여기서 가장 비싼 와인은 일부 사람들이 '백만장자의 식초'라고 부르는 좌안에서 생산되며, 오르막길의 타임 트라이얼보다 더 길고 강건합니다. 샤또 라피트 로스차일드와 마고의 1등급 와인은 모든 사람에게 적합하지 않으므로 생테밀리옹, 포이약, 메독과 같은 원산지의 소규모 생산자를 찾아보세요.
음식 페어링 : 스테이크 프라이
21단계 : 루아르 밸리
마지막 단계는 물론 노란색 저지를 입은 라이더를 위한 샴페인 한 잔(위 참조)에 관한 것이지만, 파리 서쪽의 루아르를 방문하고 싶을 수도 있습니다. 루아르의 크레망은 셰닌 블랑 포도를 사용하여 샴페인 방식으로 만들어지며, 이 지역의 남쪽 경사면은 소비뇽 블랑과 산세르를 사용하여 훌륭한 화이트 와인을 생산합니다. 카베르네 프랑을 사용하는 루아르의 레드 와인은 조사할 가치가 있으며, 소뮈르 샴피니와 부르주유의 생산자도 있습니다. 이 와인은 가볍게 차갑게 해서 제공하는 것이 가장 좋습니다.
미국의 프랑스 애호가이자 음식 작가인 리차드 올니가 말했듯이 '와인의 영혼을 말로 표현하기는 어렵다.' 따라서 우리는 프랑스 와인을 발견하는 가장 좋은 방법은 안장을 얹고 포도원(또는 와인 가게)으로 향하는 것이라고 제안합니다. 코르크스크류를 잊지 마세요.
추가 라이딩
세계 최고의 뇨키 코트니아 알프스에서 발견하고, 오랜 친구들과 함께 나누고, 현대 생활의 소음을 잠시 잠재우는 산장 같은 곳에서 새로운 친구들과 함께 식사를 합니다.
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세계 최고의 소카
니사 라 벨라에서만 나올 수 있습니다. 콜스 에즈와 마돈을 먼저 먹은 후에 가장 맛있게 즐길 수 있는 소규모 지역 특산품으로, 니스 자체보다 니수아에 더 가깝습니다.
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세계 최고의 크레페
프랑스에서 발견되었습니다. 당연하죠. 프랑스의 특정 지역, 그것이 발명된 곳. 험준하고 해안가에 있는 시골 브르타뉴.
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세계 최고의 피자
이탈리아에서 생산된 것은 아니지만 이탈리아 국경에서 그리 멀지 않은 프랑스 알프스 마리팀에서 생산됩니다.
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