자전거 타는 사람
커피보다 신선합니다. 아이스크림보다 신선합니다. (거의) 아페롤 스프리츠보다 신선합니다. 자전거 타기와 카페인의 공생 관계가 프랑스보다 강한 곳은 없지만, 찌꺼기가 유일한 게임은 아닙니다.
프랑스 티 마스터 올리비에 슈나이더와 함께, 우리의 아주 특별한 그랑 크뤼, 손으로 따고 전문적으로 큐레이팅한 차를 만나보세요.
지난 10년 동안 올리비에는 중국 남서부의 산간 지역인 윈난성에서 살면서 일해 왔으며, 이곳에서 최고의 푸에르 차가 생산됩니다. 그동안 그는 이 지역 안팎의 광대한 영토를 탐험하고, 현지 재배자 및 생산자와 긴밀한 관계를 맺고, 다양한 숙성 과정을 맛보고, 테스트하고, 실험했으며, 다른 수집가 및 전문가와 협력하여 프랑스 최고의 차 전문가 중 한 명이 되었습니다.
그는 자전거를 타고 있었습니다.
올리비에는 다도인의 삶(찻잎을 더한 선사의 삶을 상상해 보세요...)을 사는 동시에, 다이 마을의 만랑에서 매일 출퇴근하는 사람이자 자전거를 타는 '관광객'이기도 합니다.
물론 그의 출퇴근 방식이 우리 대부분과는 조금 다르죠. 신호등과 배기가스 대신 폭포와 협곡을 지나죠. 하지만 우리에게 공통점은 자전거가 가장 실용적이고, 실현 가능하며, 정말 즐거운 교통수단이라는 점입니다.
주말에는 '관광객'이라는 부분이 작용하는데, 그는 점점 더 독특한 차를 찾아 라오스까지 220km를 왕복 여행하기 때문에 우리가 정기적으로 국경을 넘는 이탈리아 탐험은 (열대 우림)의 그늘에 다소 가려집니다.
올리비에의 차에 대한 열정과 열의는 무섭도록 전염성이 강하고, 기회가 주어졌을 때 우리는 그의 뛰어난 전문 지식을 활용하지 않을 수 없었습니다. 그는 우리를 위해 6가지 특별한 차를 엄선하여 전통적인 사이클링 카페 경험에 대한 독점적인 대안을 제공했습니다. 도로에서 가장 먼저 볼 수 있는 차는 Fraicheur입니다. 잎이 실제로 양조에 적합하지 않은 나무에서 따온 흰 꽃차입니다.
고산지대인 난메이 계곡에 사는 라후족 주민들이 직접 엄선한 재료는 수백 년에 걸쳐 정교하게 다듬어진 건조 과정이며, 훨씬 아래에 있는 마을에서 진행됩니다.
이 과정은 차의 최종 품질에 결정적인 과정인데, 오류가 있으면 새싹이 노랗거나 보라색 색조를 띠어 맛과 질감이 모두 오염될 수 있기 때문입니다. 그러나 올바르게 하면 그 결과가 스스로를 말해줍니다. 새싹은 섬세한 맛과 신선한 레몬 향이 나는 순수하고 부드러운 흰색 차를 생산합니다.
저희의 화이트 버드 '프레이셔'는 2015년에 수확되었으며, 가볍고 감귤과 소나무 향이 나는데, 약간 교만한 만족감도 적당히 있습니다. 이 제품과 다른 다섯 가지 특선품은 16 Quai des Docks, 06300에 있는 Café du Cycliste에서 맛볼 수 있습니다.
