Il est 9:00, la ville se réveille. Les rues portent encore les stigmates de la longue nuit qui a agité la ville. La foule a fini par déserter les lieux publics et par ce froid glacial, le silence qui règne alentour est presque assourdissant. Devant Grimpeurs Cyclist House, au cœur de la vieille ville, un petit groupe s’agite pourtant, une douzaine de cyclistes que rien d’une fête ou d’un hiver glacial ne peut arrêter, prêts à en découdre sur deux roues. Rendez-vous donné pour un tour de 70 kilomètres sur les monts du lyonnais, Jérôme Cousinen leader du petit peloton qui se formera bientôt.

Après avoir trempé une tranche de cake dans une tasse de café noir accoudé au comptoir, il faut se résigner à s’arracher de la chaleur ambiante pour rejoindre la horde à l’extérieur. C’est sans doute l’occasion de rouler avec un pro qui a poussé ces gaillards dehors par un tel froid de canard. C’est certainement pour la même raison que le petit peloton quitte la ville sur un rythme soutenu , cadence qu’il maintiendra toute la matinée.

Le groupe atteint les bord de Saône. Le vieux bâtiment du 12eme siècle devant lequel passent à présent les vélos est un haut lieu de la gastronomie française. L’abbaye de Collonges-au-Mont-d'Or appartient à la famille Bocuse depuis plus 100 ans. C'est le célèbre chef Paul Bocuse qui a rendu célèbre dans le monde entier cet établissement qu’il a dirigé pendant plus de 50 ans. Un credo d’excellence : mettre en avant la cuisine traditionnelle française en recourant à des ingrédients locaux de qualité supérieure. L'intérieur du restaurant, décoré de peintures originales, de boiseries, d’objets d'art, crée une atmosphère luxueuse à la hauteur de la cuisine proposée élevée elle aussi au rang d'œuvre d’art.