La meilleure socca du monde est légèrement croustillante sur le dessus et encore moelleuse à l’intérieur, saupoudré de poivre brun moulu si vous l’aimez comme cela.

La meilleure Socca du monde se déguste après une sortie classique niçoise sur la Grande Corniche vers l'Ouest en passant par le Col d’Eze jusqu'à Menton avant de prendre vers le Nord, puis vers l'Est sur le fameux Col de la Madone.

La meilleure Socca du monde doit être accompagnée d'un rosé provençal bien frais au point que l’on peut voir la condensation s'accumuler sur l'extérieur du verre.

La meilleure Socca du monde est versée, retournée, grillée et grattée par Mourgan, qui a appris le métier de son patron, qui l'a appris de son papi

La meilleure socca du monde est composée d'une portion de farine de pois chiches, d'une portion de levure et d'une portion d'eau, mais sa texture ne ressemble à aucune autre crêpe que vous n’ayez jamais goûtée.

La meilleure Socca du monde, selon notre avis qui est tout à fait juste, se trouve “Chez Pipo” derrière l'église au dessus du Vieux-Port de Nice, dans le quartier où les marins erraient autrefois.

Pour en savoir plus sur la nourriture parfaite pour le cyclisme, lisez notre série des meilleurs plats et spécialités.